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随着搅拌的深入,张桂芝取出一小块面团,轻轻拉伸,直到它展现出如同薄膜般柔韧的面筋结构,随后加入黄油,继续搅拌至面团达到九成面筋状态,一个光滑圆润、质感极佳的面团便展现在丁媛眼前。
完成这一系列操作后,张桂芝摘下手套,笑道:“我这个老师傅要休息了,换你来。”她开玩笑地补充:“材料可得精打细算,不然我这小店明天就得忙着进货了。”
丁媛笑着应承,翻开笔记本,心中默默回顾着刚才学到的每一个细节,然后小心翼翼地上手操作。
她在心底给自己打气:丁媛,你可以的!和面这事儿,在家也没少干!
然而,实际操作起来,丁媛才发现这远比想象中复杂。面团渐渐变得干硬,每次尝试拉伸都只能得到一张张破裂的膜。
她转过头,略带歉意地问:“张姨,这些打坏的面团怎么办?”
张桂芝瞥了一眼,轻松地回答:“这些老面只能作废了,要是打得太过了,还能给你加餐整个披萨。”
张桂芝的话瞬间让丁媛紧绷的神经放松下来,她边清洗搅拌机,边仔细琢磨着刚才的问题所在。随后,她信心满满地将第二盆面粉倒入搅拌机。
第二次尝试明显进步了许多,最终得到的是一个略带湿润感的甜面团。张桂芝取了一小块面团在手中掂量,满意地点头道:“可以。接下来就让它静置半小时,然后冷藏到明天早上,到时候再揉出膜就可以做面包了。”
丁媛心里其实有点小期待,恨不得今晚就能动手做个什么,哪怕搓个小球球也好啊。
张桂芝看了眼有些失落的丁媛,微笑着从冰箱里取出一小盆面团:“知道你想尝试,早上给你留的。”
丁媛:?(???????)?!“张姨,你真的太好了!!”
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