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荸荠?
赵沅娘凑过去一看,这不是马蹄吗?
这东西长在水田里,并不是什么名贵的吃食。
沅娘记得,从前赵秀才在时,家里的水田每季种完水稻之后,都会种上荸荠。
只因为在大越,马蹄也是一种非常重要的经济作物。
其口感清脆爽甜,因此最常见的就是生食。
当然,熟食的花样也很多。
最直接的就是水煮,或是蒸食。
水煮或是蒸熟的马蹄口感会变得非常软糯,还有一股特有的清甜味。
除此之外,就是入菜。
比如,制作肉丸或是馅料。
还可以与荤素食材一同清炒,或是加入炖制的肉汤或是甜汤,如此做出来的汤品口感清甜,还能解腻。
赵沅娘之所以知道这么多做法,概因李员外是个老饕,在吃上从来都不会亏待自己。
有一段时间,沅娘是他最疼爱的爱妾。
赵家的下人看人下菜,李员外吃什么,她就吃什么。
那时,赵沅娘才知道,原来,一个马蹄,还有这么多的吃法!
赵秀才是个雅人,也喜欢吃马蹄。
不过在赵家时,赵沅娘吃过的最做的马蹄的做法就是清蒸,或是磨了粉做“马蹄糕”。
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